喜美福　酵素農法米仕込　14BY

"生産者の顔が見えるお米で日本酒を造りたい"という思いがありお米を探していた。御調郡
久井町で酵素米をお造りになっていらっしゃる農家さんに出会う。破砕米が少なく、食味値が
高く、低蛋白という酵素米のデータは、日本酒造りにとっての新たな可能性を模索するもので
あった。通常の酒米を使用するのではなく地域に根ざした米を使用し、精米は岡山の精米機
専門メーカーに委託した。仕込水は甲奴郡の岩清水を用い、洗米は全量手洗い、麹をしめて
低温経過でもろみを管理し、上槽瓶詰めした。ラベルは蔵元が筆を執り、蔵人が版画を彫り込
み、手作業で印刷した。このお酒から、作り手（造り手）の情熱を感じ取っていただければ幸い
である。また、このお酒は出荷調整を行っていない為、瓶の底に沈殿物を生じることがござい
ますが、品質上問題はございません。冷蔵庫に保存し、開栓後はお早めにお飲み下さい。